عصارۀ زعفران که به نام Swedish bitters موسوم است، توسط کارخانجات گوناگون تهیه گردیده و به بازار عرضه میشود. به منظور نگهداری ایدهآل زعفران باید از مجاورت نور و رطوبت محافظت شود. بهترین ظروف نگهداری زعفران در درجة اول، ظروف فلزی و بعد ظروف شیشهای رنگی است. ظروف پلاستیکی برای نگهداری مناسب نیستند، زیرا در مدّتی کوتاه، اسانس آن را کم كرده و از مرغوبیت آن میکاهد؛ همچنین بهتر است هنگام مصرف به صورت پودر درآید و یا پودر آن در زمان کوتاهی مصرف گردد؛ چون اسانس معطر آن زودتر از پودر تبخیر میشود. تحقیقاتی که به تازگی در آمریکا صورت گرفته، نشان داده که کروستین موجود در زعفران در نخاع، فشار خون، ادم مغزی و پاپیلمای پوست حیوانات مورد آزمايش، اثرات مثبت و ارزندهای ایجاد کرده است.
تحقیقات دیگری نیز نشان داده که زعفران اکسیژن پلاسما را افزایش داده و دارای اثرات ضدسرطان است. همچنین زعفران میتواند باعث کاهش تریگلیسریدها و کلسترول شود. مطالعاتی در اسپانیا نشان داده که کاهش امراض قلبی در قسمتی از این منطقه، احتمالاً مربوط به مصرف دائم از زعفران است. ضد درد، ضد افسردگی، ضد سم، ضد ادم، ضد اکسیدان، ضدعفونی کننده، ضد اسپاسم، ضد نفخ، ضد تومور، تقویتکنندة قوای جنسی، مقوی قلب، خنثیکننده رادیکالهای آزاد، سقط کننده، معرق، هضمکنندة غذا، قاعدهآور، خلطآور، بند آورندة خون، کاهش دهندة کلسترول، کاهش دهندة پُرفشاری خون، نارکوتیک (مخدر)، مقوی اعصاب، محافظ اعصاب، مسکّن، محرّک، مقوی معده، مقوی رحم از مهمترین اثرات گزارش شده زعفران میباشد.
زعفران گیاهی است بومی اروپا و آسیا که اغلب به صورت خشک شده بهعنوان ادویه و دم کرده استفاده میشود. ادویه بسيار گران بوده و دلیل آن این است که از حدود چهارصد هزار کلالۀ گیاه زعفران، تنها یک کیلوگرم ادویه بهدست میآید. اگرچه زعفران اخیراً به دلیل گران بودن و آگاهی و شناخت مردم از دیگر گیاهان دارویی که علاوه بر خواص خوبشان به اندازۀ زعفران هم گران نیستند، محبوبیّت قبلی خود را از دست داده، امّا به هر حال این گیاه دارای خواص درمانی متعدّدی است که به برخی از آنها پرداخته میشود.
در سالهای گذشته، زعفران بهعنوان محرّکی جهت بهبود قاعدگی در زنانیکه عادت ماهیانة منظمی نداشتند، استفاده میشد. دمکردة گیاه زعفران همچنین برای کاهش خونریزی رحم، تسهیل خونریزی و کاهش درد ناشی از قاعدگی به کار برده میشود؛ البتّه این چای نباید توسط زنان باردار مصرف شود؛ زیرا در برخی از تحقیقات دیده شده که موجب سقط خود به خودی جنین میگردد.
از چای زعفران برای درمان افسردگی استفاده میشود. گزارش شده که دریافت مقدار زیادی از دم کرده و یا ادویۀ زعفران، موجب احساس شادی و خوشحالی میشود.
زعفران حاوی کاروتنوئیدها است و طبق یافتههای علمی، موجب واکنشهایی مختلف در برابر کارسینومای سرطانی، تودههای بدخیم سرطانی (سارکوما) و لوکمی در انسانها میشود.
طبق مطالعات انجام شده، چای زعفران از تجمع کلسترول در رگها جلوگیری میکند و به این ترتیب مانع بیماریهای قلبی میشود.
دم کردة زعفران برای دردهای متوسّط تا شدید شکمی و قسمت فوقانی شکم مؤثر است، همچنین دردهای غشای رودة بزرگ را نیز آرام میکند.
دم کردۀ زعفران حاوی موادی است که به آن کروستین میگویند. مادة مزبور موجب پایین آمدن فشار خون میگردد؛ به همین دلیل زعفران به پیشگیری از افزایش فشار خون کمک میکند.
دم کردة زعفران موجب تحریک استفراغ و سرفه به منظور تسکین درد سینه، گلو و معده میشود.
چای زعفران برای درمان بسیاری از بیماریها مانند آسم، سرفه، خشکی پوست، حملة عصبی، گاز معده، سوزش سردل، بیخوابی و انزال زودرس مفید است. از دیگر فواید زعفران این است که موجب رشد موهای پشت سر به صورت موضعی میشود.